Thursday, December 27, 2012

Mint Chocolate Brownies/Cupcakes

My dad's favourite ice cream is mint chocolate chip so in honour of him, I decided to make mint chocolate brownies for Christmas dessert!

I've made brownies before in my very distant past but never mint chocolate brownies! Sounds delicious right?
Life Designed


Well it is. But let me tell you...it is rich. Almost too sweet? Can such a thing even exist??

Even my dad from whom I've inherited my sweet tooth said it was too sweet! 

This brownie consists of two minty frosting layers.

The first one is a powered sugar and butter frosting with peppermint extract.
Life Designed
At first I couldn't find my food colouring so I almost gave up and used it as is...It's not bad looking...just not very minty looking.

And then at the last minute! It was found! Hurray! Much more festive!
Life Designed
3 drops gave me very light mint green. Perfect.

Then came the top layer. I was supposed to use milk chocolate chips, butter and peppermint extract but I found peppermint chocolate chips at Super Store. Hey...anything that will save time and I was thinking... the less butter the better!
Life Designed
Life Designed
So what I thought was a brilliant idea (using peppermint chocolate chips) might have been my downfall...Maybe the milk chocolate chips with butter would have been less sweet? I'll try that next time and see if that's better because the extra sweetness came from all the chocolate as opposed to the butter/sugar frosting.

This was a small 7.5" square pan so with my left overs, I made little cupcake brownies:
Life Designed
I would definitely make this again! It would be delicious with coffee and/or vanilla ice cream!

I just need to adjust the sweetness a little bit but overall, the mint flavour really shines through which I love! Like father like daughter I guess!

Here's the frosting recipes if you're interested and if you know of an alternative way to tone down the sweetness factor, let me know!

(Use any basic brownie recipe for the cake part)

Frosting:
1/2 cup softened butter
2 cups confectioners' sugar
1 tablespoon water
1/2 teaspoon peppermint extract
3 drops green food colouring

Combine until smooth. Spread over cooled cake.

Chocolate frosting/topping:

1 1/2 cups milk chocolate chips
6 tablespoons softened butter
1/4 teaspoon peppermint extract 

In a saucepan over low heat, melt chocolate chips and butter. Stir until smooth. Stir in extract.Spread over frosting

Refrigerate until set.

*Like I mentioned, for the chocolate topping, I just used 1 1/2 cups of peppermint chocolate chips that I melted in the microwave.

This was enough for one 7.5" square pan and 9 cupcakes...so I imagine it would be enough for two 7.5" square pans or one 9x13 pan.

Happy Baking!
 

9 comments:

  1. Thank you, I learnt more...

    ReplyDelete
  2. Do not suffer after the day with our company, the Knights of Dammam, where our company provides the best home services at all and we have a section of cleaning and control and sewerage and insulation, as well as we have a special section of anti-termites and we have a special cleaning of reservoirs, and our shop cleaning boards and the best cleaning and cleaning materials Modern machines.
    Home cleaning company in Dammam


    Transport company in Dammam


    House cleaning company Babha

    Taslik sewer company in Dammam

    Roof Insulation Company in Dammam

    An insect control company in Dammam


    Company for the control of white ants in Dammam


    Company cleaning boards and Knab Dammam


    ReplyDelete
  3. Shams El Ghadeer Co. For Household Services Our company provides the best cleaning services in Riyadh since our company provides house cleaning services, removal services, leakage detection, surface insulation, pest control, cleaning service, tanks & paints service

    Surface Insulation Company in North Riyadh


    Furniture transfer company in Riyadh


    The company revealed leaks in the north of Riyadh


    Company cleaning tanks in Riyadh


    An insect control company in Riyadh


    Paints Company in Riyadh


    Company cleaning houses in Riyadh


    ReplyDelete
  4. عزيز العميل هناك العديد من المشاكل التى تواجه كل بيت سعودى وبالاخص فى مدينة ابها ومن اخطر هذه المشاكل كثرة الحشرات والقوراض بالمنزل مما يجعلها تشكل خطر كبير على الاسرة والصحة العمامة لما تنقله الحشرات من امراض وايضا تقوم بتخريب المنزل وقد تؤدى الى انهيارة مثل النمل الابيض لذالك توفر شركتن افضل فريق متخصص فى ابادة الحشرات والقوارض بافضل المبيدات الامنة تمام على الاطفال وبالضمان ، ايضا من اكثر المشالك انتشار وتشكل خطر بعد الحشرات هى عدم تنظيف المنزل بشكل دورى وبالاخص المفروشات مثل المجالس والكنب والموكيت والسجاد لما تتعرض له من اتربة متاركمة عليها وهنا ياتى دور شركتنا كافضل شركة تنظيف منازل وفلل وقصور ومجالس وموكيت بالبخار وبافضل السوائل المنظفة والمعطرة والتى تعطى منظر ورائحة منعشة للمنزل نحن الافضل بدون منافس كما ان اسعارنا تتناسب مع الجميع لطلب احدى خدمات شركتنا يرجى التوجه الى الموقع الرسمى من خلال الروابط الموضحة بالاسفل شركة مكافحة حشرات بابها
    شركة رش مبيدات بابها
    شركة تنظيف بابها
    شركة تنظيف فلل بابها
    شركة تنظيف مجالس بابها
    شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
    شركة رش مبيدات بخميس مشيط
    شركة تنظيف بخميس مشيط
    شركة تنظيف فلل بخميس مشيط
    شركة تنظيف مجالس بخميس مشيط


    ReplyDelete
  5. شركة قمة الجنوب تقدم افضل الخدمات المنزلية بالمنطقة الجنوبية حيث انها تقدم افضل الخدمات المنزلية وهي
    ( تنظيف منازل - تنظيف خزامنات - كشف تسربات المياه - مكافحة الحشرات)

    شركة تنظيف منازل بابها

    شركة تنظيف خزانات بابها

    شركة كشف تسربات بابها

    شركة مكافحة حشرات بابها

    شركة تنظيف منازل بخميس مشيط

    شركة كشف تسربات بخميس مشيط

    شركة تنظيف خزانات بخميس مشيط

    شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط

    ReplyDelete
  6. شركة النور للخدمات المنزلية تقدم شركتنا افضل الخدمات المنزلية بكل من ابها وخميس مشيط ونجران وجازان وبيشة حيث ان خدمات شركتنا هي تنظيف منازل و تسليك مجاري وعزل اسطح و مكافحة حشرات والي غيرة من باقي الخدمات المنزلية

    شركة تسليك مجاري بابها

    شركة كشف تسربات المياه بابها

    شركة مكافحة حشرات بابها

    شركة عزل اسطح بابها

    شركة نقل اثاث بابها

    شركة تنظيف منازل بابها

    شركة تنظيف منازل بخميس مشيط

    شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط

    شركة تنظيف منازل بنجران

    ReplyDelete
  7. شركة النور للخدمات المنزلية تقدم شركتنا افضل الخدمات المنزلية بكل من ابها وخميس مشيط ونجران وجازان وبيشة حيث ان خدمات شركتنا هي تنظيف منازل و تسليك مجاري وعزل اسطح و مكافحة حشرات والي غيرة من باقي الخدمات المنزلية

    شركة تسليك مجاري بابها

    شركة كشف تسربات المياه بابها

    شركة مكافحة حشرات بابها

    شركة عزل اسطح بابها

    شركة نقل اثاث بابها

    شركة تنظيف منازل بابها

    شركة تنظيف منازل بخميس مشيط

    شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط

    شركة تنظيف منازل بنجران

    ReplyDelete
  8. اصبحت سيدات المنازل تعانى الكثير اثناء تنظيف المنزل لعدم وجود الوقت الكافى كما انها تشعر بالتعب الشديد بعد الانتهاء لما توجه من عناء كبير من حمل السجاد والموكيت لتنظيفه وايضا لتحريك المجالس والكنب لتنظيف اسفلها لذالك توفر لكم شركة مكانك افضل شركة تنظيف منازل وفلل ومجالس وموكيت بالمنطقة الشرقية بافضل معدات التنظيف والسوائل المنظفة والمعطرة كما نوفر ايضا خدمات تركيب طار حمام واتخلص من الحمام وما يسببمه من مشاكل كثير فى اتساخ المنزل لذالك نوفر لكم افضل طرق المكافحة التامة للحمام . شركة تنظيف بالدمام
    شركة تنظيف بالخبر
    شركة تنظيف بالجبيل
    شركة تنظيف بالقطيف
    شركة تنظيف بالاحساء
    تركيب طارد حمام بالدمام
    تركيب طارد حمام بالاحساء
    تركيب طارد حمام بالقطيف
    تركيب طارد حمام بالجبيل
    ركيب طارد حمام بالخبر


    ReplyDelete